01
리드
식용유가 아니라 돼지비계를 끓인 '라드유'가 이 짜장면의 비밀이다. 미리 만들어둔 라드유 다섯 수저에 춘장을 먼저 튀기듯 볶아 향을 입힌 뒤, 그 춘장은 건져두고 같은 기름에 고기와 채소를 볶는 순서다.
02
재료·수치 분석
건져둔 춘장을 마지막에 다시 볶지 않는다는 점이 이 레시피의 숨은 디테일이다. 이미 기름에 한 번 튀겨진 상태라 더 볶을 필요가 없다는 설명인데, 그 덕에 씹을수록 삼겹살 구운 듯한 고소한 향이 올라온다고 평가한다. 자막 끝부분의 "쳐 먹으면이 맛이 안 나지"라는 표현은 다소 뭉개져 있어, 문맥상 '사 먹으면(가게·배달로 사 먹으면)'을 뜻하는 것으로 추정된다. 라드유를 직접 만드는 과정은 이 영상에 나오지 않아, 그 부분까지 알고 싶다면 다른 영상을 찾아봐야 한다.
라드유돼지비계를 끓여 만든 기름
볶는 재료라드유 5수저+춘장
돼지고기앞다리살 300g(2인분)
양념간장2+설탕1+춘장2스푼
00:03
라드유에 춘장 볶기
미리 만들어둔 마늘 라드유 5수저에 춘장을 넣고, 가장자리 기포가 가운데까지 올라올 때까지 튀기듯 볶는다.
00:20
춘장 건지고 고기 볶기
볶은 춘장은 건져두고, 춘장 향이 밴 라드유에 앞다리살 300g(2인분)을 넣어 볶는다.
00:27
채소·양념 추가
양파·대파를 더해 볶다가 간장2+설탕1을 넣고, 건져둔 춘장 2스푼을 다시 볶지 않고 섞기만 한다.
00:50
면에 비벼 완성
삶은 면에 부어 비비면 완성. 씹을수록 삼겹살 구운 듯한 고소한 향이 올라온다고 평가한다.
03
영상 캡쳐
04
반응·결과
"요게 간짜장이에요. 뭐 간자장이 별게 아니에요.
고기남자 · 영상 00:00:46 · 자막 원문
"첫맛은 막 되게 진한 짜장인데 아이 씹을수록 그 삼겹살 구었을 때 그 꼬소하는 그 향이 계속 올라가 근데 왜 쳐 먹으면이 맛이 안 나지?
고기남자 · 영상 00:00:55 · 자막 원문
05
한줄요약
1돼지비계를 끓여 만든 라드유에 춘장을 먼저 튀기듯 볶아 향을 입힌다.
2건져둔 춘장은 다시 볶지 않고 섞기만 해, 이미 기름에 튀겨진 상태라 그걸로 충분하다고 설명한다.
3라드유 덕분에 씹을수록 삼겹살 구운 듯한 고소한 향이 올라온다고 평가한다.
06
자주 묻는 질문
Q라드유가 정확히 뭔가요?
A영상에서는 돼지비계를 끓여 만든 기름이라고만 소개하며, 이 영상에서는 만드는 과정을 보여주지 않고 미리 만들어둔 것을 사용한다.
Q일반 식용유로 만들어도 되나요?
A영상에서는 라드유 사용을 전제로 설명하며 대체재는 언급하지 않는다.
Q영상 끝에 나온 '쳐 먹으면이 맛이 안 나지'는 무슨 뜻인가요?
A자막이 다소 뭉개져 있어 정확한 단어는 확인하기 어렵다. 문맥상 '사 먹으면(가게·배달로 사 먹으면)'을 뜻하는 것으로 추정된다.
07
근거자료
근거자료 · SOURCE✓원본 확인 완료
채널
고기남자
YouTube · @고기남자
영상 제목
집에서 만든 짜장면이 더 맛있는 이유
게시일
2026.10.10
확인일
10.20 15:20
확인 방법
자막 전문 대조
조회수(확인일 기준)
53.3만
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원본 영상
고기남자 · 집에서 만든 짜장면이 더 맛있는 이유원본 채널 게시 상태에 따라 재생이 제한될 수 있습니다
