01
리드
고춧가루 대신 건고추를 통째로 불려서 간다. 건고추 40g을 물 반 컵에 30분 불린 뒤 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓과 함께 믹서에 갈아 쪽파 1kg에 그대로 묻히는 쪽파김치다.
02
재료·수치 분석
양념을 가는 방식 하나가 꾸덕함을 만든다. 건고추를 불려서 갈면 가루보다 양념이 더 끈적하게 어우러지는데, 거기에 고춧가루 100g과 원당 80g을 더해 맛을 맞춘다. 쪽파에 양념을 묻힐 때도 한 번에 다 잡고 살짝 굴려 묻히는 방식을 써서 숨이 죽지 않게 한다. 바로 먹으면 생김치, 하루 숙성하면 익은 김치로 즐길 수 있다고 안내하니 입맛대로 타이밍을 고르면 된다.
건고추40g, 물 반컵에 30분 불림
쪽파깨끗이 씻은 것 1kg(한 단)
믹서 가는 시간40초
고춧가루·원당각 100g·80g
00:03
건고추 불리기
건고추 40g에 물 반컵을 부어 30분 정도 불린 뒤 믹서에 갈기 좋게 커팅한다.
00:11
양념 재료 준비
불린 건고추를 믹서에 넣고 마늘 7개, 편 썬 생강, 새우젓 한 숟가락, 멸치액젓 140ml를 더한다.
00:38
양념 갈기
찹쌀풀 반컵을 넣고 40초간 갈아 고춧가루 100g, 원당 80g을 더해 섞는다.
01:00
쪽파에 양념 묻히기
깨끗이 씻은 쪽파 1kg에 양념을 한쪽으로 모아 두고 한 번에 잡아 살짝 굴려 묻힌 뒤 김치통에 담는다.
03
영상 캡쳐
04
반응·결과
"주면 됩니다. 씌워도 너무 쉽죠?
김대석 셰프TV · 영상 00:57 · 자막 원문
"믹서기에다가 그대로 부어 줍니다. 그다음에 마늘을 일곱 개 넣어 줍니다.
김대석 셰프TV · 영상 00:14 · 자막 원문
05
한줄요약
1건고추 40g을 물에 불려 믹서로 갈아 양념 베이스로 쓴다.
2쪽파 1kg에 양념을 한 번에 묻혀 숨이 죽지 않게 한다.
3바로 먹으면 생김치, 하루 숙성하면 익은 김치로 즐길 수 있다고 안내한다.
06
자주 묻는 질문
Q건고추를 꼭 불려야 하나요?
A영상에서는 믹서에 갈기 좋게 하기 위해 물 반컵에 30분 정도 불린 뒤 사용한다고 설명한다.
Q양념을 얼마나 묻혀야 하나요?
A쪽파에 양념이 어느 정도 묻으면 한 번에 다 잡고 살짝 굴려 묻히는 정도면 충분하다고 안내한다.
07
근거자료
근거자료 · SOURCE✓원본 확인 완료
채널
김대석 셰프TV
YouTube · @ChefKDS
영상 제목
쪽파김치는 이렇게 담가야합니다
게시일
2026.10.15
확인일
10.20 09:00
확인 방법
자막 전문 대조
조회수(확인일 기준)
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원본 영상
김대석 셰프TV · 쪽파김치는 이렇게 담가야합니다원본 채널 게시 상태에 따라 재생이 제한될 수 있습니다