01
리드
멸치를 두 번 볶는 게 이 레시피의 전부다. 마른 팬에 먼저 파삭하게 볶아 가루를 턴 뒤, 마늘기름에 다시 넣어 설탕으로 먼저 코팅하고서야 간장·미림 시럽을 더한다.
02
재료·수치 분석
설탕을 시럽보다 먼저 뿌리는 순서가 바삭함과 촉촉함을 동시에 잡는 비밀이다. 설탕이 먼저 기름을 코팅해야 뒤따르는 시럽이 멸치에 고르게 묻으며 뭉치지 않는다는 설명인데, "바삭 촉촉이 무슨 말이야? 바로 알을 겁니다"라는 자막처럼 말보다 결과로 보여주는 구성이다. 가루를 안 털어도 먹는 데 문제는 없지만, 터는 쪽이 더 깔끔하다는 디테일도 챙긴다. 미림이 없으면 비슷한 조림용 청주로 대체할 수 있다고도 안내한다.
1차 볶기마른 팬, 파삭해질 때까지
가루 제거건져서 털어내기
2차 볶기마늘기름 + 설탕 선코팅
시럽간장1·미림1·물2 섞어 끓임
00:08
1차 멸치 볶기
잔멸치를 올려 타지 않게 뒤적이며 파삭파삭해질 때까지 볶는다.
00:16
가루 털기
볶은 멸치를 건져 가루를 턴다. 가루를 안 털어도 먹는 데 문제는 없지만 터는 쪽이 낫다고 설명한다.
00:23
마늘기름에 재볶음
마늘만 넣어 기름을 낸 뒤 멸치를 다시 넣고, 설탕을 먼저 뿌려 기름 코팅을 입힌다.
00:39
시럽 넣고 버무리기
간장 1·미림 1·물 2를 끓인 시럽을 넣고 고추를 더해 재빨리 섞어 마무리한다.
03
영상 캡쳐
04
반응·결과
"뒤적지적 하시면 됩니다. 어느 정도 이렇게 파삭파삭해집니다.
셰프호윤 · 영상 00:13 · 자막 원문
"바삭 촉촉이 무슨 말이야? 바로 알을 겁니다.
셰프호윤 · 영상 00:58 · 자막 원문
05
한줄요약
1멸치를 먼저 볶아 가루를 턴 뒤 마늘기름에 다시 볶는다.
2설탕을 먼저 뿌려 기름 코팅을 입혀야 시럽이 고르게 묻는다.
3시럽은 간장1·미림1·물2 비율로 끓여 만든다.
06
자주 묻는 질문
Q멸치 가루를 꼭 털어야 하나요?
A영상에서는 가루를 먹어도 상관없지만, 털어내는 쪽이 더 깔끔하다고 안내한다.
Q미림이 없으면 어떻게 하나요?
A영상에서는 너무 단 걸 피하려 미림 비율을 줄였다고 설명하는데, 비슷한 조림용 청주로 대체할 수 있다.
07
근거자료
근거자료 · SOURCE✓원본 확인 완료
채널
셰프호윤
YouTube · @Chefhoyoon
영상 제목
촉촉바삭! 멸치볶음은 앞으로 이렇게 만드세요
게시일
2026.10.17
확인일
10.20 09:30
확인 방법
자막 전문 대조
조회수(확인일 기준)
20.5만
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원본 영상
셰프호윤 · 촉촉바삭! 멸치볶음은 앞으로 이렇게 만드세요원본 채널 게시 상태에 따라 재생이 제한될 수 있습니다